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杨生军的博客

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【转载】八种毒蘑菇  

2014-06-22 11:16:19|  分类: 好吃的瓜菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自 红杏《十大剧毒花卉(收藏)》




有毒菌类

辨别有毒菌类,唯有一一记住有毒菌类,接受专家的指导,观察颜色、闻闻气味、触摸看看,实际去了解。食用蘑菇要特别注意辨别是否有毒。
民间有一些识别有毒蘑菇和可食用蘑菇的方法:
1)、 毒蘑多有各种色泽,而且美丽:无毒蘑则多呈白色或茶褐色。

十大剧毒花卉 - 情深意浓 - 情深意浓
毒蘑大鹿花菌

2)、 菌盖上有肉瘤,菌柄上有菌环和菌托的有毒;反之则无毒。


十大剧毒花卉 - 情深意浓 - 情深意浓

毒蝇鹅膏菌


3)、 毒蘑多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方;无毒蘑则生长于较干净的地方。

十大剧毒花卉 - 情深意浓 - 情深意浓
毒蘑细环柄菇

4)、 毒蘑采集后易变色,无毒蘑则不易变色。

十大剧毒花卉 - 情深意浓 - 情深意浓
赭红拟口蘑

5)、 毒蘑大多柔软多汁,无毒蘑则较致密脆弱。


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毒蘑大青褶伞

6)、 毒蘑的汁液浑浊似牛奶,无毒蘑则清澄如水。


十大剧毒花卉 - 情深意浓 - 情深意浓

白毒鹅膏菌

7)、 毒蘑的味道多辛酸苦辣,无毒蘑则很鲜美。

十大剧毒花卉 - 情深意浓 - 情深意浓
毒蘑半卵形斑褶菇

8)、 煮蘑菇时,毒蘑能使银器具变黑,如果加进牛奶,牛奶马上凝固。


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毛头鬼伞

十大剧毒花卉 - 情深意浓 - 情深意浓

毒蘑细褐鳞蘑菇

但以上这些方法都不是绝对可靠的。蘑菇的外形、色泽、生态与毒素没有必然的联系。有些蘑菇有毒,但经过水洗、水煮、晒干或烹调后,毒性会减少或减除。




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